【經濟日報／記者劉韋伶】
飲品界新寵兒「氮氣飲料」近期帶起一股旋風，就連便利超商、知名連鎖業者也爭相推出「氮氣咖啡」，究竟，它有什麼樣的魔力呢?氮氣是惰性氣體，可以隔絕氧氣，防止飲品氧化。因釋放大量細小的氣泡，飲品表層會產生如啤酒般綿密的泡沫，而分子會改變飲品風味，飲用口味獨特。

而「氮氣咖啡」最為人熟之，很多人喝咖啡喜歡加奶泡，是為了讓口感更滑潤，但每日所攝取的熱量日積月累，為健康考量，許多人開始改喝氮氣咖啡。氮氣咖啡是將氮氣注入冷萃咖啡後，無須添加奶精或牛奶，喝起來有接近牛奶絲綢般的順滑、厚醇滋味，除了提升甜味外，進而達到減糖的效果，就連無糖的茶喝起來也多了點甘甜，品飲風味上的層次變化。

位於台中的卡塔摩納貿易有限公司為專業咖啡機器設備商，引進最新「氮氣咖啡機」，利用氣體和液體的混和比率，改變分子結構，且氮氣加入了咖啡和茶飲之中，可提升飲料的甜感進而降低用糖比例，希望讓消費者品嚐最原始新鮮萃取的味道，以達健康與天然的訴求。也藉由引進這台設備，為台灣的飲品市場激出更多不一樣的火花。現階段手搖飲品牌雖多，但卻也大同小異，氮氣飲品目前於市面上比較少見，且氮氣機可運用於多項飲品，無論是一般基底茶(紅茶、綠茶)、咖啡或氣泡水，都可以自行調配混搭、開發產品設計，打造獨家的創意飲品。而「沉降效果」更是氮氣機一大特點，專利技術加持，讓飲品完美分層持續180秒，當分子在進行分層的過程中，顏色由淺入深，有如雲霧、瀑布般美麗，若用透明瓶盛裝，吸引顧客視覺效果更加分。店家可根據飲品需求進行調整氣液混和效果，帶來視覺與味覺上的新衝擊。
除了適合基底茶、咖啡外，氮氣機也提供高濃度氣泡飲，為一機多品項效能，可調配出時下年輕人最喜愛的「無酒精氣泡飲」，不只拍照美觀，喝起來又帶有時尚感，夏天來一杯真的很輕爽。

現階段合作廠商包含饗食天堂、IKEA、礁溪老爺飯店等都能見「氮氣機」蹤影。氮氣機目標族群更鎖定為連鎖餐飲集團、大型通路、飯店等業者，機器特點包含快速製杯、風味保鮮，搭配飲品未來趨勢更為餐飲業開店利器。卡塔摩納除了提供專業咖啡機器設備商外，更包含原物料、咖啡豆，及自有通路商品等，期許自己成為台灣最專業的咖啡供應商，為咖啡飲品市場帶來更多元、新穎變化。

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